![J鸡----鸡的封面](https://i2.chuimg.com/e9e9dabc87bb11e6b87c0242ac110003_4608w_3456h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
去骨鸡腿肉 | 350克 |
啤酒 | 适量 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1/2个 |
土豆 | 一个 |
葱 | 3段 |
姜 | 两片 |
蒜片 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1根 |
黄豆酱 | 2汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
冰糖 | 3-4块 |
青椒洗净切块.土豆去皮,切块儿.洋葱切块儿.
锅中烧开水,下入鸡腿肉,焯煮3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用.(将肉焯水,是去异味儿第一步,焯后要冲洗干净,且充分沥干(或擦干)水份,以免后面炸锅)
锅中油烧热后,倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色,加入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,再翻炒一分钟.(大火先将鸡肉表面煎炸至上色,外焦里嫩,炖出来的口感更好)
加入黄豆酱,老抽,生抽和冰糖,炒匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖15分钟.(啤酒代替水,有嫩肉的功效,且增加了去腥的效果.)
加入土豆块,再炖15分钟,根据口味决定是否放盐.
最后,倒入青椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火.