鸡肉切指甲盖大小的小丁待用,大葱去根和老叶,切成小段,姜切片,蒜去皮拍碎待用
锅内放油烧热,下姜片和蒜、干红椒略煸出香味后,下鸡丁,翻炒到鸡肉收缩变白
下适量老抽和现磨黑胡椒粉、花椒粉(主要为了提味,可省略)调味,加入大葱段,继续翻炒,直到均匀
加适量盐调味,边炒,边很少量的加入少许水,让鸡肉更入味
2-3分钟,加入的水基本收干后,加入腰果炒匀即可起锅
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