洋葱炒鸡蛋

16 人做过这道菜
很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

用料  

鸡蛋 2--3个
洋葱 1个中等大小紫皮
韭菜 10根左右
料酒 1/2茶匙(3ml)
清水 1汤匙(15ml)
1/2茶匙(约3克)

洋葱炒鸡蛋的做法  

  1. 将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散,倒入料酒和清水搅匀备用

  2. 先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用

  3. 锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋

  4. 最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火

小贴士

**洋葱是一种很有营养的蔬菜,尤其针对血脂高的人群,或者老年人有着很好的食疗效果。
**洋葱可以选择紫皮的,也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣,而白皮洋葱的口味略甜一些。
**炒鸡蛋时,在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水,可以在炒制时,令鸡蛋更软嫩。
***洋葱不要切的过细,否则,在炒制过程中容易变得太软烂,没有嚼劲儿。当然了,如果老人的牙不好,切的细一点儿去炒则更好。点击这里查看:切洋葱不流泪的妙招
**鸡蛋很容易吸收盐分,因此在用炒鸡蛋配菜的时候,一定先给菜放盐,最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋,盐都被鸡蛋吸走啦,鸡蛋很咸,但菜却没味道。
**韭菜要临出锅时放,利用锅内的余温把韭菜温熟,韭菜很容易熟,加热的时间太久,口感不好,而且会出臭味。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱创建于 2011-05-06 16:10:42
132 收藏


洋葱炒鸡蛋的答疑

关于洋葱炒鸡蛋的做法还有疑问? 提一个问题