豆干辣炒双韭

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清理肠胃的家常下饭菜----豆干辣炒双韭

用料  

五香豆干 250克
韭菜 100克
韭黄 100克
干红辣椒 8根
花椒 15粒
生抽 1汤匙(15ml)
白糖 1茶匙(5克)
1/2茶匙(3克)
米醋 2茶匙(10ml)

豆干辣炒双韭的做法  

  1. 将韭菜,韭黄去除根部的硬皮,洗净后切成4厘米长的段。五香豆干也切成4厘米长的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用

  2. 锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入豆干,调成中火,煎至豆干的表面出现小小的金黄色气泡儿盛出

  3. 锅中再倒入一点油,大火加热,待油5成热时,调成小火,放入花椒,干红辣椒煸炒到麻辣味飘出,马上倒入韭菜和韭黄,迅速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀几下

  4. 倒入豆干,翻炒几下,迅速淋入米醋,即可关火出锅

小贴士

**韭菜和韭黄,可以帮助我们清理肠胃垃圾,对那些便秘的人也会有所帮助。
**买韭菜和韭黄的时候,尽量挑选细根儿的,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回家,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要先裹一层纸巾,再放入密封效果的保鲜袋中。如果冰箱已经被你弄臭啦,就看看这里吧---去除冰箱异味的小方法和冰箱除味又一招,帮你把臭臭的冰箱异味去除掉。
*五香豆干是豆制品的一种,也可以用熏干之类的来做。当然,如果你所在的城市,没有五香豆干或者熏干,那就用你可以买到的豆制品来做吧。
**豆制品在入菜前,要先用油煎一下,直到把豆干的表面煎出金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品才更好吃。
**米醋要记得最后淋入,这样可以充分保留住醋的香味。
**韭菜和韭黄很容易熟,只要大火快速翻炒几下即可,时间久了,味道就不好了,而且卖相会很难看。

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该菜谱创建于 2011-05-06 15:34:19
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