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在砂锅底抹一层薄油,大米洗净后与水一起放进砂锅浸泡一小时左右。时间紧的话这步可以省略。米和水的比例大致是1:1.5(水超过米在食指的第一个关节)
在泡好的米中加入少许油,拌匀
砂锅盖好盖子,先用大火煮开,之后转小小火,把米煮到七八成熟
放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋,盖上盖子
盖着盖子小火煮十分钟,同时把菜心白水焯好备用
关火焖十分钟,这时候就要做酱汁拉。把姜切成末,倒油稍微爆一下,不要久噢,接着倒老抽、生抽、香油、糖,搅拌加热一会儿即可
将菜心码在饭上,先把话梅汁浇在叉烧上,之后浇酱汁