丁扁扁
家传煎鲫鱼
7.3
综合评分
126
人做过这道菜
矮油~~~当初我奶奶不让我告诉别人来着~~悄悄滴跟你们说，表告诉别人了啊~~~
用料
家传煎鲫鱼的做法
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新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）
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生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里
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热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了
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把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来
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两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了
