豆豉蒜蓉蒸鸡

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蒸出来的齿颊留香

用料  

豆豉蒜蓉蒸鸡的做法  

  1. 鸡洗净后切小块

  2. 大蒜、豆豉、葱切末

  3. 锅内热适量油,加入蒜末和豆豉炒香,晾凉备用

  4. 鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉,拌匀,腌制约30分钟

  5. 蒸锅内大火将水烧开,放入鸡块,保持大火,蒸约25分钟左右至熟

  6. 吃时撒上葱花即可

小贴士

这个蒸鸡本来就是用蒸排骨的方式来做的,所以可以换成排骨,做法一样。
不喜欢酱油色的,改用盐和一点点美极鲜调味,蒸出来就是鸡肉的本色。
关于加淀粉,加的话口感更嫩,但有些影响成品的卖相,看上去不够清爽;不加的话,口感略逊一筹,但卖相好;加还是不加,请君自己斟酌吧。
蒸的时间要视实际量的多少来定,请适当调节。
如果嫌成品不够鲜亮,可以加入少许芝麻油拌一下。
 

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该菜谱创建于 2011-05-05 13:54:59
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豆豉蒜蓉蒸鸡的答疑

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