豉汁蒸排骨

排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
书上的调味比例是：排骨500g，豆豉10g其余调料适量，我家大厨放的豆豉比例比原方高，味道浓郁非常好吃，你可以根据口味调节豆豉的用量。
还有一种做法是不放生抽的，蒸出来是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。
原方上没有说排骨需要泡水，我是觉得泡一下，血水去得更干净。
拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制。
蒸约10-15分钟后，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，会影响口感。