麻婆豆腐鱼

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用料  

麻婆豆腐鱼的做法  

  1. 锅内热油,加入鱼块煎炒至变色后盛出

  2. 锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香

  3. 加入葱白继续翻炒一会儿

  4. 加入适量水煮开

  5. 加入豆腐,炖煮一会儿

  6. 加入鱼块,继续炖煮一会儿

  7. 加入少许盐

  8. 加入少许糖,轻轻晃动锅子,煮匀即可

小贴士

用哪种鱼片均可,只是建议使用鱼刺较少的品种,这样吃起来很方便。
豆腐易碎,入锅以后不要翻动,轻轻晃动锅子即可;但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性,所以只要尽量保持完整即可,不必用饭店的标准来衡量。
郫县豆瓣酱有较重的咸味,所以盐的量要有所控制,以免过咸。
如果喜欢,可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料,小火煸香,滤出香料,滚油浇在装盘的豆腐鱼上,味道更佳。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2011-05-05 10:56:00
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