豆豉花菇鸡
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用料
豆豉花菇鸡的做法
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鸡腿去骨切块（去不去皮均可），加入少许盐，花雕酒抓匀，腌制一会儿
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花菇泡发后去蒂
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豆豉漂洗干净；大蒜去皮；姜切片；青蒜切段
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锅内热油，加入豆豉、大蒜、姜炒香
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加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色（基本熟透）
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加入适量蚝油
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加入一点点盐（也可再加一点点糖），翻炒匀匀（可再加一点点水煮一会儿）
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出锅前加入青蒜，翻匀即可
小贴士
鸡肉可以不用事先腌制，直接炒也可。
糖不是一定要加，我家大厨做菜从不添加味精、鸡精一类的调味，而是加一点点糖增鲜；用作增鲜的糖，只需添加少许，而不是吃得出甜味的程度；当然，用何种方式增鲜，还是随你喜好。
若是怕花菇不入味，可在调味后添加少许水，煮一会儿即可。
豆豉、蚝油都有咸味，盐请酌情添加。
糖不是一定要加，我家大厨做菜从不添加味精、鸡精一类的调味，而是加一点点糖增鲜；用作增鲜的糖，只需添加少许，而不是吃得出甜味的程度；当然，用何种方式增鲜，还是随你喜好。
若是怕花菇不入味，可在调味后添加少许水，煮一会儿即可。
豆豉、蚝油都有咸味，盐请酌情添加。
