茄汁煎猪排

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用料  

圆生菜 1颗
里脊肉 2片(每片50克左右)
鸡蛋 1个
面粉 3大匙
面包粉 半杯
西红柿 1个
黄瓜 1根
1/4c茶匙
1大匙
酱油 1大匙
少许
淀粉 1大匙
白胡椒粉 少许

茄汁煎猪排的做法  

  1. 里脊肉片用刀背拍松,拌入调味料腌10分钟

  2. 鸡蛋在碗内打散,面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中

  3. 将腌过的猪排先沾一层干面粉,再拖一层蛋汁,再粘一层面包粉后,放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出

  4. 用厨房纸吸掉浮油,切条

  5. 盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片,将切好的猪排摆在生菜上

  6. 将酱汁料混合,放入锅中烧开,浇在猪排上即可

小贴士

1、里脊肉最好是新鲜的,不是冰冻的,新鲜这个菜就成功了一半。
2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切,也就是说垂直着纹理切,这样肉片非常松散,煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
3、买来的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
4、如果偷懒可以不调酱汁,直接用番茄沙司浇在上面也可以了,味道差不多。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-04-25 11:30:04
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茄汁煎猪排的答疑

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