醋溜土豆丝

45 人做过这道菜

用料  

土豆 2个
尖椒 1个
花椒 少许
干红辣椒 5个
葱花 少许
2汤匙
1汤匙
1/4茶匙

醋溜土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝

  2. 准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2-3次,把淀粉洗出去,沥干

  3. 锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用

  4. 再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟

  5. 随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

  6. 加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 
该菜谱创建于 2011-04-25 11:24:53
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醋溜土豆丝的答疑

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