西葫芦香芹鸡蛋饼

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瓠塌子的改良版,加了香芹的叶子。我喜欢使劲放西葫芦,这样可以免去做其它青菜了。
早餐如果吃得比较“隆重”的。可以头一晚上把面糊准备好,第二天早上摊就可以了。因为西葫芦出水,所以面糊宁可先稠一些,早上不行还可以加水。
芹菜和蒿子杆这类菜的叶子香气浓郁,放在饼里最合适,不会浪费。
我试过用全麦面粉或是荞麦面来做,不过说实在的,还是白面的质地比较理想。吃的时候沾醋或是番茄沙司都不错。

用料  

鸡蛋 2个
面粉 1.5杯
香芹叶子
小西葫芦 一个
适量
少许
泡打粉 少许(可不放)

西葫芦香芹鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋打散;面粉和泡打粉混合,倒入蛋液,加清水,搅和成稀糊

  2. 西葫芦去皮切丝(也可以擦成丝),香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里,撒些盐

  3. 饧20分钟(可免这步)

  4. 平底锅烧热,加少许油,舀面糊,摊成薄饼就好

小贴士

面糊开始可以稠一点,因为西葫芦会出水。面糊太稠可以随时加水调整,但是要是太稀了,加面粉会比较麻烦。
用质量好的平底锅可以尽量少放油。
摊饼基本一正一反就熟了。
 

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该菜谱创建于 2011-08-16 14:20:59
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