泰酱酿茄子

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用料  

茄子 一条
猪肉末 2两
泰国甜辣酱 适量(其实也就是泰式鸡酱)
生抽 少许
高汤 适量
少许
生粉 少许

泰酱酿茄子的做法  

  1. 茄子拦腰切两截再对半劈开,然后改花刀

  2. 在刀缝中填入调好味的猪肉糜

  3. 热锅下油,茄子下锅,先煎紫色那一面,煎好后盛起(北方的做法貌似是用炸的,我嫌油太多啦)

  4. 重新热锅下一点油,倒入1汤匙泰国甜辣酱,半汤匙生抽,一碗高汤(没有的话用水、鸡精也行),煮开后下茄子(确保汁液刚浸过茄子),盖上锅盖焖至水快收干,把煮好的茄子盛起

  5. 再放一点点水到锅里煮开,下1汤匙泰国甜辣酱,半汤匙生抽,1茶匙糖,煮开后用一点点生粉水勾芡,再把芡汁淋到茄子上即可

 

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该菜谱创建于 2011-04-17 11:35:19
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泰酱酿茄子的答疑

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