大花花西瓜瓜
风吹酱肉
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人做过这道菜
风吹酱肉嘛，自然要被风吹才行的，
该说说“风吹”的事，我是在比较潮湿的南方阳台上晾起来的，
通风不及完全露天的好，用了15天左右“风吹”；
如果在干燥或者露天的地方晾，时间可缩短的。
该说说“风吹”的事，我是在比较潮湿的南方阳台上晾起来的，
通风不及完全露天的好，用了15天左右“风吹”；
如果在干燥或者露天的地方晾，时间可缩短的。
用料
风吹酱肉的做法
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肉洗好后，略晾干表层水份
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两面各抹上一层盐
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放置两天，中间倒几次腌出来的水
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在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天
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调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀
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用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀
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继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水
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挂起来，注意还可能往下滴调料啥的，地面可铺上报纸啥的。这是刚挂的时候
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10-15天后，就差不多了，喜欢再干一些的，再等几天吧，不过不要太干了，因为做的并不是干巴肉
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用水冲洗表面的灰尘啥的，煮煮就可以切了
