南半球的小猫
麻酱鸡丝
8.7
综合评分
32
人做过这道菜
用料
| 鸡胸 | 一副，约400g |
| 原味芝麻酱 | 满满冒冒2～3勺 |
| 姜茸 | 1小块姜，用擦丝器磨成茸 |
| 蒜蓉 | 2瓣，也用擦丝器磨成茸 |
| 糖 | 少许（这个根据口味来放吧） |
| 生抽 | 大约3勺 |
| 辣椒油 | 少许（喜欢吃辣就多放点儿，不爱吃辣就少放点儿） |
| 香菜末 | 一大把 |
| 蒸鸡水 | 适量（就是蒸鸡蒸好后碟子里的水，作用是把芝麻酱调开成比较稀的状态，同时这水也有鸡的鲜味，可以代替鸡精了） |
麻酱鸡丝的做法
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鸡胸肉放碟子里
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表面磨些姜茸
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然后放入已经烧开的蒸锅里，蒸15分钟左右（以蒸熟为准哈，时间只是参考，蒸到差不多的时候可以用筷子扒拉开最厚的地方看看里面熟了没有，反正最后都是会撕烂的，所以不怕影响美观哈）
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蒸鸡的同时把香菜洗净，大部分切成段，小部分切末备用
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同时把芝麻酱舀在碗里
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蒸好的鸡肉取出，会看到碟子里有些水分
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用勺子舀适量这个“蒸鸡水”，把芝麻酱调稀调匀
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把姜蒜茸，糖，生抽，辣椒油，香菜末一起放入芝麻酱里
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调匀，尝尝味道，如果觉得什么味道还不够的话就进行调整
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香菜段放碟底，把鸡肉撕开成鸡丝码在香菜上面
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再淋上佐料就好了，我为了拍照加了几个红辣椒点缀
