法式巧克力软糖

巧克力软糖Caramel au chocolat是法国人圣诞节期间，吃得最多最流行的糖果之一。每年圣诞前，这个巧克力软糖我总要做上一大堆。因为无论是大人还是小孩都非常喜欢，常常是做了不少，却瞬间被一抢而空。
这个软糖需要的材料非常简单，制作起来也只需要十五分钟。成品巧克力味浓郁，柔软中略微有些粘牙，是各色巧克力糖果中，非常适合在家尝试的一种简单美味。巧克力软糖里用的黑巧克力，其可可成份应该在百分之五十到六十之间。可可成份太高的朱古力并不适合用来做糖果，因为其油脂成份太高，在煮的过程中会水油分离，另成品覆盖着一层油腻。软糖在煮的时候，一定要中火慢煮，防止其变焦粘底。