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香酥核桃派
4
人做过这道菜
分量：直径10cm小派4个
用料1 (核桃派馅)
用料2 (派皮)
香酥核桃派的做法1 (核桃派馅)
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软化黄油20g+白砂糖75g打匀
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分次加入全蛋液1个打匀
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加入低粉10g+肉桂粉1/4t轻轻拌匀
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加入熟核桃仁110g拌匀
香酥核桃派的做法2 (派皮)
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黄油65g+细砂糖30g+盐1/8t搅拌均匀
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分次加入全蛋液20g
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加入低粉100g轻轻揉成团
香酥核桃派的做法3 (核桃派)
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揉好的派皮面团用保鲜膜包住，静置松弛20分钟左右
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平均分成4份
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擀开成3mm左右厚
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盖在模具上，用擀面杖滚一圈去掉多余面皮，用手轻轻捏合使派皮更加贴合模具
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用叉子扎一些小孔
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填入派馅，9分满。静置松弛20分钟。180度，中上层，25分钟左右
小贴士
1.派皮擀开时要在操作台上撒一层薄粉防粘；
2.派皮扎眼是为了防止其在烘焙过程中出现不规则鼓包；
3.派馅在烘焙过程中会膨胀，不要装得太满；
4.入炉前松弛20分钟可防止派皮在烘焙过程中收缩；
5.食用前可淋上少许焦糖酱或巧克力酱。
2.派皮扎眼是为了防止其在烘焙过程中出现不规则鼓包；
3.派馅在烘焙过程中会膨胀，不要装得太满；
4.入炉前松弛20分钟可防止派皮在烘焙过程中收缩；
5.食用前可淋上少许焦糖酱或巧克力酱。
