爱厨房
家常版口水鸡
2
人做过这道菜
说起口水鸡，这可是一道名菜。
俺在吃了饭店里的口水鸡之后，回来自己想当然地也鼓捣起来。
或许我这个做法很不正宗，但是很好吃哦，适合咱家常制作哈！
俺在吃了饭店里的口水鸡之后，回来自己想当然地也鼓捣起来。
或许我这个做法很不正宗，但是很好吃哦，适合咱家常制作哈！
用料1
| 仔鸡 | 半只 |
用料2 (调料1)
用料3 (调料2)
家常版口水鸡的做法
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锅中加适量水，下入姜、料酒、盐，大火烧开，下入仔鸡煮开
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用勺舀去浮沫，盖上锅盖，煮8分钟
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关火，让鸡在锅中再焖10分钟
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放入冰水中泡1-2分钟，捞出沥干晾凉
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切成块放入盘中
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撒上花生碎，将调料2中所有材料放如碗中拌匀，淋在鸡块上即成
小贴士
1.鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；
2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；
3.步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；
5.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油。
2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；
3.步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；
5.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油。
