红曲荔枝肉

Name: 红曲荔枝肉
Ingredients: 梅花肉; 红曲酱; 土豆; 马蹄

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玩美煮意

荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝

用料

梅花肉
红曲酱
土豆
马蹄

红曲荔枝肉的做法

梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状
肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟
入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂
土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫
起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色
上色后加入所有配料
翻炒至酱汁吸附即可

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该菜谱发布于 2012-07-12 18:29:37

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