Amanda曼达
【曼食慢语】红烧肉加蛋
8.3
综合评分
49
人做过这道菜
红烧肉常做，加蛋这还是第一次。
用料
【曼食慢语】红烧肉加蛋的做法
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鸡蛋先煮熟去壳，划几刀待用
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五花肉切小方块后放在冷水加少许料酒里煮开
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然后温水洗干净血沫
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整理干净的五花肉块放到锅里，加入稍多的料酒，大概是一碗，再加少许老抽，姜片，葱结煮开。此时如果水面不能没过五花肉就加点开水
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然后把鸡蛋丢进去一起转小火炖煮约40分钟，一般水是不会烧干的，小心一点就好。此时加入糖再煮20分钟左右，汁水会慢慢变稠
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最后加入少许生抽和盐，调到合适的咸味后大火收一下汁就好啦
小贴士
国外的猪肉大都腥臭的很，飞水时用冷水开始煮能更好的去除血沫和异味，不过飞完水后的肉要用温水清洗，直接冲冷水的话会收缩变硬。
糖不要一开始就加，容易烧干，颜色也会变黑。
一开始煮的时候加入少许醋可以让肉变软的比较快，起锅之前加入非常少许的醋能增加特别的香味。
收汁前把姜片葱结捡出来，吃起来更加畅通无阻。
糖不要一开始就加，容易烧干，颜色也会变黑。
一开始煮的时候加入少许醋可以让肉变软的比较快，起锅之前加入非常少许的醋能增加特别的香味。
收汁前把姜片葱结捡出来，吃起来更加畅通无阻。
