左宗棠鸡

3 人做过这道菜
左宗棠鸡(General Tso's Chicken),中国湘菜中的一道名菜。得名左宗棠,后风靡美国,成为美国中餐馆中的一道招牌菜。”其来历是相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家,他的夫人非常高兴,特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃。左宗棠觉得味道很好,它色泽金黄诱人,口感外脆里嫩,多嚼几口,才能品出一丝丝辣味。于是就叫夫人做了很多,来犒赏三军。左宗棠一生以简约自奉,唯钟爱姜蒜、辣椒炒鸡的美味,乡人为表示对他的仰慕,称这道菜为“左宗棠鸡”。从此这道菜就流传开来。

用料  

鸡腿 2个
干红辣椒 少许
6瓣
5片
生抽 2茶勺
白醋 2茶勺
1茶勺
辣椒油 1茶勺
淀粉 少许
适量
香油 少许

左宗棠鸡的做法  

  1. 精盐,白醋,生抽,白糖加少许的水兑成汁待用.蒜瓣和姜写成末备用。鸡腿洗净切成块,用盐,淀粉腌制30分钟。锅里放入油烧至6成热(160度)将鸡块入锅炸至表面微黄,捞出沥干油分备用

  2. 锅内留油,下姜末,蒜末和干红辣椒,小火煸炒出香味,倒入勾兑的汁,放入炸好的鸡块,翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,翻炒几下,火一定不能大,都则糊锅底。淋入辣椒油和香油即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2011-04-09 11:13:25
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左宗棠鸡的答疑

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