红酒菲力牛排

24 人做过这道菜
今天所选的菲力牛排是最受欢迎的牛排之一。鲜嫩无比,可以说是牛排中经久不衰的常青树。提到西餐人们首先想到的是西餐不容易掌握,麻烦,原料不好买!其实这是一个误区,只要掌握好一定的窍门在家里也可以料理出不错的牛排。

用料  

菲力牛排 250克
红酒 少许
橄榄油 少许
黑胡椒 少许
少许
蒜末 少许
水淀粉 少许

红酒菲力牛排的做法  

  1. 先将牛排进行按摩,可以选择肉锤,但不可以用叉子(这与炸猪排不一样)。经过按摩的牛肉会比较松。按摩后的牛肉加入少许黑胡椒与红酒腌制20分钟。红酒的量以淹没牛排为宜

  2. 不粘煎锅烧热,加入少许橄榄油,放入腌制好的牛排(这里要注意煎制牛排时候建议使用质量良好不粘锅,和一般不粘锅相比,小熊用的喜时的不粘锅受热均匀,锅子会迅速把肉的表面封住,让鲜美的肉汁留在里面,不容易粘锅)根据自己的喜好选择熟度

  3. 往牛肉的汤汁中加入少许蒜末、盐巴、水淀粉和黑胡椒汁拌匀,倒入锅中加热至浓郁的汤汁淋在牛排上即可

小贴士

1.买回来的牛排一定要先用肉锤进行按摩。
2.带有盐类的调味料不要先放,否则会吧肉汁吸出来,影响肉的鲜嫩度。
3.煎牛排的时候,建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热,这样下牛排,高温会吧肉的表面迅速封住,锁住鲜美的肉汁。
4.翻转牛排的时候,要用锅铲或者夹子,不可以用叉子叉,以免肉汁流失。
5.牛排的温度控制是牛排好吃与否的关键!

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 
该菜谱创建于 2011-04-07 15:19:26
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红酒菲力牛排的答疑

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