蜂蜜猪蹄花

0 人做过这道菜
今天接着猪手第二弹与大家分享的这道料理叫做【蜂蜜猪蹄花】。这里也要解决一些朋友上次料理不是很成功的问题,好多朋友料理猪手只是照着料理日志小火炖了1个多小时然后直接捞出装盘,但是猪手总是味道总是不够香,入口的感觉也不够绵密。其实猪手好吃不单单是需要在料理过程中加入少许白醋,今天在这里要对猪手的料理提出一个重要的料理概念:按摩与焖制,料理之前的猪手经过按摩会更好吃,而且猪手的好吃秘诀不仅仅在于烧制更重要在于熄火后的焖制入味。

用料  

猪手 1000克
少许
卤包 一个
冰糖 30克
适量
干红辣椒 少许
葱姜 少许
酱油 3汤勺

蜂蜜猪蹄花的做法  

  1. 猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次

  2. 锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手,加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是猪手好吃的一个重要环节,按摩

  3. 锅中加入少许油,爆香葱姜(喜欢蒜味的可以加少许蒜头),然后加1升左右的水,放入万用卤包,调入3汤勺酱油与少许盐巴,大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤

  4. 挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时,关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-04-07 11:07:09
46 收藏


蜂蜜猪蹄花的答疑

关于蜂蜜猪蹄花的做法还有疑问? 提一个问题