野山椒炖仔鸡

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用料  

仔鸡或者鸡腿 750克
野山椒 2汤勺
大蒜 6瓣
八角 1枚
花椒 少许
干辣椒 7个
白醋 少许
鸡精 少许
生抽 少许
适量
色拉油 适量

野山椒炖仔鸡的做法  

  1. 仔鸡改刀剁成小块,若选用鸡腿,鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油

  2. 在烧热的鸡油中加入2大少野山椒(记得不带水的)炒出浓郁的香味后,加入干红辣椒,八角,花椒继续爆香,带飘出香味后,加入姜片与大蒜三次爆香。(姜片大蒜放的过早容易糊掉)

  3. 爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白,然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香,然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后,转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒,一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可,出锅前根据口味加少许盐巴鸡精

 
该菜谱创建于 2011-04-07 10:23:52
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