小牛
糯米牛肉烧麦
8.8
综合评分
16
人做过这道菜
糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……
俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！
用料
糯米牛肉烧麦的做法
-
香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
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锅里加入适量油，放入1料炒香
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加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒
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牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀
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加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀
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取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
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用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型
-
水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1:
香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
2:
糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
3:
生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4:
烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
5:
包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
6:
肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；
2:
糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；
3:
生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4:
烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
5:
包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；
6:
肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
