其实罗宋汤不放面粉也可以,完全用蔬菜量大些、水少一些来提高汤的浓稠度…我把胡萝卜改成了香芹,把香芹切丁…然后汤出锅撒些百里香(一种西餐香料)味道更棒哦。我做的是改良版把牛肉换成了培根,做法就是用黄油煸培根,煸出培根的肥油,不然熬汤会腥,最好煸焦一些。然后把油倒出不要,培根备用。用新黄油再煸土豆、洋葱,一样备用…西红柿顶部打十字花刀,用热水烫,这样好去除西红柿的皮,去好皮的西红柿剁碎,不放油在锅里直接熬,熬到浓稠…然后做锅煮水,水开后放培根、土豆、洋葱、圆白菜、西红柿汤、和番茄沙司调味用的一起煮,等蔬菜软了撒些盐,糖,黑胡椒粉,百里香,味道特别赞哦。(☆_☆)
炒面粉的话锅一定要干,直接倒面粉进去,别的什么都别加,小火炒到发黄,会有点香味出来。之后加冷水和匀,再加到汤里,不然容易结块。
面粉就是让汤浓稠,可以加入欠粉直接到汤里吗?面粉也不好炒
我用面粉不放油,放在平底锅内炒,一定要用小火,确实会炒黄但不会炒糊。放入汤内后,汤色浓稠,非常赞!
多放西红柿啊,最少4个,不然和一般都西红柿汤没区别了,土豆炒不炒没区别,面粉也不用炒,我都直接丢锅里,注意用筛子把粉筛一下,不然粉结块
正宗俄式罗宋汤是不用番茄酱和黄油的 用的是酸奶油和红菜根,汤色清亮不像番茄酱那样浑浊