罗宋汤

7.8 综合评分
6029 人做过这道菜
此汤味道浓郁,蔬菜的混合的香气与牛肉融合在一起,加之番茄微酸的口感
是炎夏一道恢复食欲的好汤,可搭配面包食用。

用料  

罗宋汤的做法  

  1. 牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时,直至熟软

  2. 洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁

  3. 锅内放适量黄油与植物油,加洋葱煸炒出香味,继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒

  4. 牛肉连同肉汤一起倒入锅中,继续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软即可

  5. 另起一锅,待水分烧干不放油,放入面粉,小火炒至微黄,倒入牛肉锅中搅拌,继续煮半小时

  6. 将出锅前,加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成

小贴士

洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些,这样汤更香浓。
炒油面一定要掌握火候,不然要炒糊,放油面的作用是增加汤的浓稠度。油面的炒法,我也一知半解,还请大家多改正补充啊。

哈尔滨回来几日,只是小小的参与妹妹婚礼,身体却极度困乏,狂睡两天方缓过来,看来跟平时缺乏运动有关。我虽不是哈尔滨人,却从小就对这个城市有着难以割舍的感情,小时候一到寒暑假必去哈城与妹妹相聚,大学时代与男友一去考去,如此又渡过四年,孙小孩还有一个家在那里,更有大批的同学好友,因此更有了经常回去的理由。

其实我们经常惦记的,两个人一提起就对流口水的,是哈尔滨那些极具俄罗斯风情的美食,回来匆忙,竟什么都没来得及买,真是遗憾。我是多么想念哈尔滨的哈红肠、格瓦斯、秋林大列吧、马迭尔的酸奶和冰棍、新鲜扎啤、俄式西餐呦!于是今天上道简易版罗宋汤,聊以慰藉好了。

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该菜谱创建于 2011-03-17 23:33:56
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罗宋汤的答疑

  • 夢哩de淚  2014-03-28  
    379
    其实罗宋汤不放面粉也可以,完全用蔬菜量大些、水少一些来提高汤的浓稠度…我把胡萝卜改成了香芹,把香芹切丁…然后汤出锅撒些百里香(一种西餐香料)味道更棒哦。我做的是改良版把牛肉换成了培根,做法就是用黄油煸培根,煸出培根的肥油,不然熬汤会腥,最好煸焦一些。然后把油倒出不要,培根备用。用新黄油再煸土豆、洋葱,一样备用…西红柿顶部打十字花刀,用热水烫,这样好去除西红柿的皮,去好皮的西红柿剁碎,不放油在锅里直接熬,熬到浓稠…然后做锅煮水,水开后放培根、土豆、洋葱、圆白菜、西红柿汤、和番茄沙司调味用的一起煮,等蔬菜软了撒些盐,糖,黑胡椒粉,百里香,味道特别赞哦。(☆_☆)
  • 手机用户1893_a4o1  2016-10-01  
    132
    所有材料都没说用量。这个食谱有多少价值不太好说
  • 刘小猴_  2013-07-13  
    31
    面粉要炒黄?各种失败啊 放锅里成团了啊。。
  • 可可小苹果  2018-01-15  
    28
    炒面粉的话锅一定要干,直接倒面粉进去,别的什么都别加,小火炒到发黄,会有点香味出来。之后加冷水和匀,再加到汤里,不然容易结块。
  • 花小喷  2013-12-06  
    17
    炖牛肉用冷水还是热水
  • 春风桃李花开日  2017-03-11  
    7
    我用面粉不放油,放在平底锅内炒,一定要用小火,确实会炒黄但不会炒糊。放入汤内后,汤色浓稠,非常赞!
  • 芒果团子要变身小当家  2013-08-23  
    6
    麻麻是素食主义者,能用什么代替肉汤吗?
  • ﹏ Seduction  2020-11-25  
    1
    罗宋汤能让小孩长个吗
  • 亚亚0804  01-24  
    0
    罗宋汤的灵魂是甜菜根,你居然没有放,所以并不正宗!
  • 天堂星楽  2020-12-29  
    0
    第五步写了个啥炒面粉实在没看懂。。。。

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