慧心荷韵
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤
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人做过这道菜
过节了，家宴餐桌上除各类煎炸炒菜，汤汤水水更是不可或缺。如果加入一些暖色调的汤水，节日氛围浓郁，色泽上也可给人喜悦心情。今天给大家上一道红红火火的汤——番茄牛尾汤，我先用黄油把洋葱和蒜瓣爆香，又放入牛尾煸炒，煸炒牛尾的过程可以使牛尾的油脂炒出，再入锅中熬汤，熬好的牛尾汤口感香浓。同时，还加入藜麦和酸黄瓜，藜麦独有的香草味，黄瓜的酸香味，使整个汤品尝起来口感更丰富。
用料
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤的做法
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洋葱取1/4半切成小丁
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大蒜两瓣去皮，用刀拍松散
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锅内放入1汤匙黄油化开
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放入洋葱丁和蒜末，煸至出香味
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牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水，用清水冲洗干净
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牛尾放在锅中，用铲子翻炒
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炒到牛尾变色，表面呈金黄色关火
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炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中
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加水没过牛尾表面，放入1片香叶
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挤入少量柠檬汁
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盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮“保压”20分钟，开始煮制
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电压力锅停止工作，稍微降温后打开锅盖，用勺子把牛尾捞出备用
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用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出，留下清汤备用
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取其中一个番茄用刀切成小丁状
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剩下的1/4个洋葱切成小丁
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锅里放入1汤匙黄油，加热化开
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放入洋葱和番茄丁，用铲子翻炒
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加入一勺番茄沙司
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用超子翻炒至番茄变软，锅底出现红油
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电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中
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煮熟的牛尾放入砂锅
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炒好的番茄倒入汤汁中
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开大火煮至汤汁开，转中小火熬煮20分钟
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藜麦50克放入小碗，加清水没过藜麦表面，用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份
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待汤汁煮到红亮，洗净的藜麦放入锅中，中火煮制15分钟
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煮到藜麦开花，表面呈晶莹透亮状
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另一个番茄用刀切成花瓣形的大块
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切好的番茄块放入锅中
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酸黄瓜用刀切成丁
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酸黄瓜丁放入锅中，继续熬煮10分钟至番茄变软
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加入适量食盐
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撒入适量黑胡椒粉调味
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用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀，即可关火
小贴士
红红火火的牛尾汤，加了藜麦和酸黄瓜，营养加倍，口感独特。
