火腿蛋松

0 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3只
火腿 半根
西兰花 一小块
红椒 半只
少许
一匙
味啉 一匙(可以用醪糟、米酒之类代替)

火腿蛋松的做法  

  1. 火腿、西兰花、红椒分别切细末

  2. 鸡蛋敲破打在碗中,将火腿、西兰花、红椒末加入,用筷子轻轻打散,注意不要让蛋液起泡沫

  3. 加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入,搅拌均匀,始终记得不要让蛋液起泡沫

  4. 锅中添油,烧到温热后,转小火,将蛋液倒入锅中,一边用筷子不停搅拌

  5. 一直搅拌到蛋液凝固,水气收干,蛋粒蓬松时,关火盛起

  6. 可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用,其实,我觉得什么也不加就已经很好吃

小贴士

1、火腿、西兰花、红椒末可以省略,也可以用其它蔬菜代替,但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜,如蘑菇、芦笋、小葱、黄瓜等。
2、味啉在日式调料店、超市和部分大超市可以买到,如果没有可以用醪糟或米酒代替,作用是为了去掉蛋腥味,让蛋松带一点微微的酒香;
3、所有材料混合后尽量迅速下锅,不要放置时间太长,以免蔬菜出水,这样炒出来的蛋松不够干燥蓬松,并且记得要始终用小火,不停用筷子搅拌,是为了让炒出来的蛋是松散的小颗粒状态,但要注意不要炒的时间太长以免炒糊。
 

火腿蛋松相关分类

该菜谱创建于 2012-03-07 16:03:14
3 收藏


火腿蛋松的答疑

关于火腿蛋松的做法还有疑问? 提一个问题