潘多洛

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潘多洛源自意大利北部美食重镇维诺那,这道面包内含大量的油脂、砂糖和蛋液,成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味,因此被誉为“黄金面包”。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树,与潘妮托尼齐名,都是意大利知名的圣诞节面包。

用料1 (A中种面团)

高粉 100克
即溶酵母粉 2克(1/2小匙)
鲜奶 75克

用料2 (B主面团)

高粉 200克
C无盐奶油 100克
细砂糖 60克
1/4小匙
即溶酵母粉 2克(1/2小匙)
蛋黄 35克(大约2个蛋黄)
全蛋 50克
鲜奶 35克
C柠檬皮屑 1/4小匙

潘多洛的做法  

  1. 材料A全部混合,慢速搅拌成团即可.盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10个小时

    潘多洛的做法 步骤1
  2. 将中重撕成小块后与B的所以材料混合搅拌至稍具光滑状

    潘多洛的做法 步骤2
  3. 将无盐奶油切成小块分次加入,揉至可拉出透明薄膜状态

    潘多洛的做法 步骤3
  4. 倒入柠檬皮屑揉至光滑,盖上保鲜膜发酵50分钟,取出发酵好的面团分成2等分

    潘多洛的做法 步骤4
  5. 放入模具中,进行最后发酵60分钟,发酵到模具9分满的高度

    潘多洛的做法 步骤5
  6. 模具盖上铁板或烤盘,放入预热后的烤箱,170度35分钟左右

    潘多洛的做法 步骤6
 
该菜谱创建于 2012-01-19 18:20:05
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