西红柿炒豇豆

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用料  

豇豆 250克
西红柿 1个
鸡蛋 3个
大蒜 4瓣
料酒 1/2茶匙
酱油 1/2茶匙
1/2茶匙

西红柿炒豇豆的做法  

  1. 豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

  2. 鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀

  3. 锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用

  4. 锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右

  5. 打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火

小贴士

1.炒鸡蛋时,往打散的鸡蛋液中调入少许料酒,可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水,由于水油分离的作用,可以使鸡蛋变得软嫩。
2.油热后将蛋液倒入锅中,用铲子快速画圈搅拌着炒熟,这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。
3.凡是用炒过的鸡蛋作菜,一定要在其他菜炒好并放盐后,再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味,如果先放,鸡蛋的味道就会很咸,而其他菜略鲜味道不足。
4.用西红柿来焖制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,没啥说的,盛米饭吧哈

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该菜谱创建于 2011-03-14 13:46:01
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西红柿炒豇豆的答疑

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