清蒸鲤鱼

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用料  

鲤鱼 1条
蒸鱼豉油 2汤匙(30ml)
1/2茶匙(3克)
料酒 1茶匙(5ml)
水发香菇 3朵
冬笋 50克
青葱 3根
10克

清蒸鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米

  2. 在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片

  3. 将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里

  4. 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面

  5. 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可

  6. 取出撒上红椒丝即可

小贴士

1.鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。
2.鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。
3.对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。
4.点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-25 11:36:28
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清蒸鲤鱼的答疑

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