番茄玉米猪肝汤

2 人做过这道菜
猪肝可以补肝明目,长期战斗在电脑显示屏一线的同志们,请务必多吃。这是一款非常“养眼”的汤,而且操作简单省时,比煲汤可省事儿多了。

用料  

猪肝 200克
番茄 2个
玉米 一个
1小块
白醋 1汤匙(15ml)
1茶匙(5克)
淀粉 1茶匙(5克)
料酒 1茶匙(5ml)
清水 800毫升
香油 1/4茶匙(1ml)

番茄玉米猪肝汤的做法  

  1. 用刀切去猪肝表面的筋膜,洗净后切成薄片。取一个大碗,倒入白醋和清水搅匀后,放入切好的猪肝片,浸泡20分钟

  2. 20分钟后,将浸泡猪肝的水倒掉,并用清水冲洗猪肝2次,沥干。放入碗中调入料酒,1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀,并腌制10分钟

  3. 把番茄洗净,切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后,改刀切成大块

  4. 锅中放入玉米,姜丝,清水和一半量的番茄块,大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块,调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火,滑入猪肝煮沸,大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀

小贴士

在步骤(1)中,在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,可以去掉散存于肝血窦中的毒物。

在步骤(4)中滑入猪肝,汤色会有点沉淀,但味道鲜美。如果你喜欢清澈的汤,可以提前烧一锅开水,煮开后,先将猪肝烫20秒钟捞出后,再放入煮好的玉米番茄汤中。

番茄分两次放,第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味,但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄,为了汤更好看,也能让我们吃到成形的番茄哈。

玉米和番茄的营养和保健功效很强大,这就不必多说了,在这款汤中和猪肝搭配,口感清甜爽口,还可以起到解腻和降脂的作用。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 16:15:35
78 收藏


番茄玉米猪肝汤的答疑

关于番茄玉米猪肝汤的做法还有疑问? 提一个问题