浓香土豆沙拉

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这道土豆沙拉,无论是趁着土豆热时吃,还是冷却之后吃,口感和味道都非常好。

用料  

土豆 2个(中等)
法香 1小把
沙拉酱 4汤匙(60克)
大蒜 2瓣
西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)
1/4茶匙(1克)
黑胡椒 1/4茶匙(1克)
酸奶 1汤匙(15ml)

浓香土豆沙拉的做法  

  1. 把土豆洗净(不要去皮)。法香洗净,切成碎末备用

  2. 在土豆皮的表面,用刀切一个十字型(深度约1毫米)刀口。放入锅中,倒入清水,大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了

  3. 在煮土豆的过程中,将沙拉酱,盐,黑胡椒,酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜,淋入橄榄油,搅匀均匀备用

  4. 将土豆去皮后切成小方块,放入盘中,倒入调好的沙拉酱,搅匀即可

小贴士

土豆带皮煮,味道会更香。带皮煮土豆,煮前在表皮上切十字型口,煮好后的土豆,十字型刀口处,会自动开裂,因此在剥皮时,更加方便。

土豆沙拉里也可以加入香芹丁,胡萝卜丁,洋葱丁,煮鸡蛋丁,把它作为早餐既营养又好吃。

蛋黄酱,也被叫做沙拉酱,美乃滋等。超市卖调料的货架都有售。当然你也可以自己在家做蛋黄酱。法香,是一种西餐的常用配料,在大型的菜市场有售,或家乐福的新鲜蔬菜区。

在调制酱料时,放一些酸奶,味道更丰富,不要用牛奶替代。放橄榄油的原因,则是让酱料的味道更加浓郁,橄榄油除了自身带有的果香之外,还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起,形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。

制作蛋黄酱的方法很简单:将鸡蛋打开,把2个蛋黄放入大碗中(蛋白不用),在蛋黄中滴入几滴柠檬汁,将3汤匙西班牙橄榄油,分几次放入蛋黄中,用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合,成膏状就可以啦。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

浓香土豆沙拉相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 12:28:13
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浓香土豆沙拉的答疑

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