孜然羊肉

26 人做过这道菜

用料  

羊腿肉 500克
大葱 1根
孜然 1汤匙(15克)
辣椒面 1茶匙(5克)
香菜 2根
红椒 1根
生抽 1茶匙(5ml)
1/2茶匙(3克)
1/4茶匙(1克)

孜然羊肉的做法  

  1. 将羊腿肉洗净控干(不要带水),切成1厘米大小方型的丁。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟

  2. 香菜去掉根部,洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净,切成片

  3. 先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用

  4. 将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分。锅里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖

  5. 翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后,改大火继续煸炒1分钟,最后放入红椒,葱段和香菜即可

小贴士

羊肉有祛寒冷,温补气血的功效。在秋冬季节食用,再好不过。而在夏天,我们就要适当的少吃。即便在秋冬,那些体质容易上火的人,也不能吃太多哈。

做这道菜,羊肉一定要切成1厘米大小的丁,而不要切片。如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老,口感不好。

在文字步骤(3)中,煸炒羊肉时要大火快炒,否则羊肉很容易出汤。

这个方法,还可以用来炒鸡肉,也很好吃。

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 12:24:10
862 收藏


孜然羊肉的答疑

关于孜然羊肉的做法还有疑问? 提一个问题