芳香烤鸡

7 人做过这道菜
中国式圣诞烤鸡-----芳香烤鸡(今天就腌上,明天晚上才好吃)

用料  

三黄鸡 1只
土豆 1个
胡萝卜块 1根
洋葱 半个
香菇 5朵
小番茄 6个
柠檬 半个
大葱 1节
大蒜 3瓣
2片
料酒 3汤匙(45ml)
生抽 3汤匙(45nl)
蜂蜜 1汤匙(15ml)
1/2茶匙(3克,拌蔬菜用)
香叶 6片
橄榄油 1茶匙(5ml)
黑胡椒碎 1/2茶匙(3克)
百里香 1/2茶匙(3克)

芳香烤鸡的做法  

  1. 把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁

  2. 将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味

  3. 洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满

  4. 塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可

小贴士

圣诞节嘛,吃火鸡是常理,但咱们国内的烤箱内部空间小,想烤整只火鸡,还真不那么容易哈。如果你的烤箱大,非想用火鸡做,北京新源里市场有卖的。

新鲜的三黄鸡肉质很嫩,适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧,烤起来时间会比较长,口感也不是太好。

烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净,并去除鸡头,鸡爪即可。

腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。

整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。

如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。

整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。

不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

芳香烤鸡相关分类

该菜谱创建于 2011-03-14 11:04:46
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芳香烤鸡的答疑

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