酱炒四丁

9 人做过这道菜
很下饭,也很适合当便当的炒素菜------酱炒四丁(无技巧烹饪)

用料  

熏干 2大块
胡萝卜 1根
豌豆 一把(约80克)
香菇 4朵
大葱 一小节(约大拇指长)
豆瓣酱 2汤匙(30克)
生抽 1汤匙(15ml)
1/2茶匙(约3克)
水淀粉 2汤匙(30ml)
清水 1汤匙(15ml)

酱炒四丁的做法  

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净

  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用

  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用

  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出

  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出

  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出

小贴士

这道菜的制作,不需要任何烹饪技巧。材料简单,做饭也简单。而且口味很好吃,酱香浓郁,很下饭,也很适合拌面条吃,或者配米饭馒头等主食,当便当的家常菜。

这道适合带饭的菜,可以用蒸的方法加热,用微波加热,也不会影响口感。而且,没有大蒜和有异味的任何食物,可以在中午放心吃哦。

酱汁单独炒,会让味道更加香浓。除此之外,提前准备好料汁,对那些不会做饭的新煮妇来说,就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。

豌豆,要记得先焯烫一下,它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。

类似熏干这种豆制品,表皮炒成微微焦硬,比较好吃。如果买不到熏干,用其他的豆制品替代也可以。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-14 00:46:01
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酱炒四丁的答疑

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