熏干 | 2大块 |
胡萝卜 | 1根 |
豌豆 | 一把(约80克) |
香菇 | 4朵 |
大葱 | 一小节(约大拇指长) |
豆瓣酱 | 2汤匙(30克) |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
糖 | 1/2茶匙(约3克) |
水淀粉 | 2汤匙(30ml) |
清水 | 1汤匙 |
把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净
将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用
锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用
锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出
把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出
锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出