沙茶四味小炒

0 人做过这道菜
我用了沙茶酱来炒,其实,用点豆瓣酱或者只用蚝油,都是很好吃的。下饭下饭!

用料  

沙茶四味小炒的做法  

  1. 牛肉切小丁。我买的是牛里脊,仗着“风韵犹存”,是店员给切滴。回家后,用清水泡泡洗净,然后用少许淀粉、水、料酒、酱油使劲抓几十下,如果有牛奶,也可以放些牛奶,再静放20分钟。炒前倒半勺油,再抓抓就可以了

  2. 做开水,把豆角焯水,千万焯熟,但是也不要太老了啊,要保持青脆

  3. 把焯熟的豆角切丁,胡萝卜和茭白也切丁

  4. 锅加热,然后倒油,热锅凉油下牛肉丁划炒,肉变色后即捞出备用

  5. 锅内可能会有些炒肉出的水分,倒掉。重新加少许油,油温后,下胡萝卜丁翻炒

  6. 翻炒至半熟,放茭白

  7. 待胡萝卜与茭白炒熟后,放入之前炒好的牛肉丁,还有豆角丁

  8. 放少许蚝油调味,然后倒两大勺沙茶酱炒匀即可

小贴士

我定义的家常小炒就是有肉有菜炒炒就可以的。我家不是经常这样炒,我更喜欢素炒青菜加纯炖肉的那种饮食方式,偶尔才会做一些这样的小炒菜。因为这种小炒菜看起简单,但却也很伤神费工夫,所以总觉得是费力不见好的事儿,难得一做。

如果没有沙茶酱,只用蚝油也不错。
 

沙茶四味小炒相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-03-11 14:40:11
10 收藏


沙茶四味小炒的答疑

关于沙茶四味小炒的做法还有疑问? 提一个问题