芦笋牛柳

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今天推出蚝油芦笋牛肉!!!
完全符合蔡教授教我的健康理念:荤素搭配,吃小肉不吃大肉,低温烹饪,少油煎炒,OK!

用料  

牛里脊
芦笋 适量
蚝油 少许
淀粉 少许

芦笋牛柳的做法  

  1. 牛里脊切小条,淀粉加一点水和料酒调成淀粉水,倒入牛肉中,在倒少些蚝油,然后使劲抓个几十下,盖好盖子静置约15分钟后,倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用

  2. 芦笋洗净,根部一般纤维很多,要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮,然后斜切成段

  3. 锅先稍微加热下,然后可以试着喷入少许油,下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用

  4. 把锅里炒牛肉出的水倒出,再喷少许油加热,下芦笋翻炒

  5. 芦笋炒断生后,把牛肉重新倒回锅里,然后加入蚝油调味就行了。非常简单吧

  6. 拌着米饭,也很好吃呀,而且芦笋牛肉,营养搭配也很妙滴

小贴士

如果不嫌弃麻烦,芦笋可以事先放入开水焯半分钟到一分钟,捞出过凉水保持青翠。这样牛肉炒熟后,就可以放入芦笋直接用蚝油调味了。
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 14:15:36
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