麦片香鳕鱼

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用料  

鸡蛋白 少许
鳕鱼
麦片 适量
白葡萄酒 少许
少许
白胡椒粉 少许

麦片香鳕鱼的做法  

  1. 鳕鱼放在架子上彻底融化,用厨房纸擦干水分后,将适量盐和少许白胡椒抹在鱼肉上,然后再倒适量白葡萄酒腌20分钟

  2. 将一只鸡蛋清打散备用。腌好的鳕鱼切成长条,均匀包裹上蛋清液后再裹满麦片

  3. 油温后,将鳕鱼块放入,用小火煎熟,一面金黄后翻过来煎另外一面

  4. 蘸食泰国甜辣酱或者番茄酱、千岛沙拉酱吃味道都很不错

小贴士

1,我用的麦片就是普通煮麦片粥的麦片。以麦片代替面包糠,更有营养。
2,市场上的鳕鱼肉质量相差很多,我这次用的鳕鱼肉就是不好的一种。好的鳕鱼肉质紧密,经常被冠以银鳕鱼销售,北京的市场价格为国产的好鳕鱼差不多是每500克20元上下,为不好鳕鱼的两倍。进口的则达到60到80元,甚至更高。
 
该菜谱创建于 2011-03-11 10:53:53
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麦片香鳕鱼的答疑

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