XO酱松仁杏鲍菇

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用料  

杏鲍菇
松仁
XO酱
蚝油
干白葡萄酒

XO酱松仁杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇切厚片,这样才有咬头:)

  2. 锅中滴几滴油即可,点火烧温后放入松仁以小火炒出香味后盛出备用

  3. 再向锅中倒适量油,油六成热时下杏鲍菇以中火煎得两面略有焦黄

  4. 然后依次放入这些调料即可。如果没有蚝油或者XO酱的说明将文后

  5. 首先,待杏鲍菇煎得金黄后,转大火,喷入一些干白葡萄酒

  6. 然后倒入蚝油调味

  7. 根据口味加一些糖,当然你不喜欢甜口也可以不加了

  8. 放入一勺XO酱炒匀

  9. 最后把事先炒香的松仁倒入翻炒均匀就可以了

小贴士

1.XO酱是以干贝等海味调制的,最重要的作用就是调鲜。如果没有XO酱,可以将干贝用黄酒泡一夜,第二日用手撕成细丝,用油煎脆,然后和一点点蜂蜜与蚝油拌在一起代替XO酱,味道也非常不错。
2.我道菜我以为,杏鲍菇是无可替代的,用其他的蘑菇当然也可以,不过味道会逊于杏鲍菇。
3.松仁也是这道菜最完美的出场,如果实在没有,当然以腰果代替也勉强啦。
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 09:06:06
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