三杯鸡

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三杯鸡,家常,又好吃得都可以上了席。

用料  

三杯鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨、去皮,切成火柴盒大小的块,用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时

  2. 藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切,新鲜罗勒洗净备用。三杯鸡,很重要的是要用新鲜罗勒,不用罗勒也很好吃,但是不算三杯鸡啦。罗勒是一种香草,也叫九层塔。可以自己去花市上买了盆载的自己种,也可以去卖西餐用品的菜市场去找。我在北京,新源里菜市场可以找到。当然还有捷妮路超市和友谊超级市场

  3. 一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过,我把白糖换成了冰糖,味道会更好

  4. 锅中倒入一些炒菜油,再倒入一点香油

  5. 油温后,下姜片、洋葱和蒜粒爆香

  6. 下鸡块翻炒变色

  7. 倒入酒、酱油和糖。冰糖应该后一点放,但是我家冰糖块太大了,而且鸡肉炖的时间短,我又懒得用微波炉把冰糖弄成小块,所以就一起放了。如果小的单晶冰糖,收汁的时候放就可以啦

  8. 汤汁煮开后,盖上锅盖转小火焖20-30分钟

  9. 鸡肉软而且入味后转大火收汁,同时放入罗勒叶

  10. 汤汁收尽8成时,将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅

 

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该菜谱创建于 2011-03-11 00:29:13
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