蘑菇夹心脆猪排

猪大排切薄一点的片这样比较容易熟，然后用肉锤或者刀背拍松，白蘑菇切片

猪排片用少许白兰地酒（或者料酒）、白胡椒粉、生抽酱油腌大约20分钟入味

锅中倒适量油煸炒蘑菇片

一定要把蘑菇炒出水分。注意：以前，我都是把蘑菇的水份炒出后，再把水分炒干，这样蘑菇才入味，但是现在，我会把炒出的水分倒出在碗里，炖肉或煲汤的时候放入，那叫一个香啊！！！而且，也省下“炒干蘑菇水分”的时间

把蘑菇的水分倒出后，加一点白兰地酒甜香，然后倒一点点生抽酱油提鲜调味。盛出蘑菇备用

将奶酪切碎，我用的是重味车达。一只鸡蛋打成蛋液

将炒好的蘑菇片和奶酪放在猪排片上，但是要注意，四周留有空隙，以免煎炸的时候露馅

将另外一片猪排肉盖上馅，然后小心放入蛋液碗中让两面都裹上蛋液，再两面蘸满面包糠。如果还是担心届时两片肉会分离的话，可以在猪排的边缘用牙签固定

油温后，放入猪排，以中火一面煎得金黄好后再煎另外一面。因为猪拍切得比较薄，所以很容易就熟了

煎好的猪排骨可以就这么吃，也可以蘸一点番茄沙司什么的。或者做三明治也非常不错