蘑菇夹心脆猪排

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用料  

蘑菇夹心脆猪排的做法  

  1. 猪大排切薄一点的片这样比较容易熟,然后用肉锤或者刀背拍松,白蘑菇切片

  2. 猪排片用少许白兰地酒(或者料酒)、白胡椒粉、生抽酱油腌大约20分钟入味

  3. 锅中倒适量油煸炒蘑菇片

  4. 一定要把蘑菇炒出水分。注意:以前,我都是把蘑菇的水份炒出后,再把水分炒干,这样蘑菇才入味,但是现在,我会把炒出的水分倒出在碗里,炖肉或煲汤的时候放入,那叫一个香啊!!!而且,也省下“炒干蘑菇水分”的时间

  5. 把蘑菇的水分倒出后,加一点白兰地酒甜香,然后倒一点点生抽酱油提鲜调味。盛出蘑菇备用

  6. 将奶酪切碎,我用的是重味车达。一只鸡蛋打成蛋液

  7. 将炒好的蘑菇片和奶酪放在猪排片上,但是要注意,四周留有空隙,以免煎炸的时候露馅

  8. 将另外一片猪排肉盖上馅,然后小心放入蛋液碗中让两面都裹上蛋液,再两面蘸满面包糠。如果还是担心届时两片肉会分离的话,可以在猪排的边缘用牙签固定

  9. 油温后,放入猪排,以中火一面煎得金黄好后再煎另外一面。因为猪拍切得比较薄,所以很容易就熟了

  10. 煎好的猪排骨可以就这么吃,也可以蘸一点番茄沙司什么的。或者做三明治也非常不错

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 22:40:02
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