猪肉白菜馅饼

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用料  

猪肉馅 200克
白菜 500克
面粉 500克
1根
一小块
八角 1颗
桂皮 1根
花椒 1勺
香油 1勺
鸡粉 1茶匙
五香粉 2茶匙
酱油 2勺
甜面酱 2勺
2茶匙

猪肉白菜馅饼的做法1 (拌馅肉馅)

  1. 白菜只取菜梆,切碎,撒入1茶匙盐抓匀,静置约30分钟,让白菜出水,将水分挤出不用

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤1
  2. 姜切片,一半的葱切葱花,另一半切葱段;一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中,倒入一杯水,以小火煮开后再烧2分钟关火,晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅,分次倒入步骤1中煮好的香料水,边倒边顺一个方向搅拌

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤2
  3. 散落的肉末上劲成泥状后,加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下,如果菜多,不需要加甜面酱,如果是以肉为主,那么加一点,味道极好

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤3
  4. 将用盐腌过的白菜拌入肉馅中,倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤4

猪肉白菜馅饼的做法2 (制作面皮)

  1. 面粉倒入面盆中,慢慢加入约200克热水(根据面粉的吸水率略有不同),变倒水边用手搅拌,待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面,将面揉成光滑的面团,不沾手、不沾盆,将面团盖上湿布静置猛,醒面20分钟

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤1
  2. 醒好的面团取出,揉成光滑面团,搓成长条状后,均匀地分割成比乒乓球略小的面剂,并将面剂子按压成圆饼,再用擀面杖擀成比饺子皮略大,稍厚一点点的圆面皮,将拌好馅料盛在面皮上,向包包子一样包好,并轻轻按压成饼状,放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤,一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可

    猪肉白菜馅饼的做法 步骤2

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该菜谱创建于 2011-12-15 15:23:56
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猪肉白菜馅饼的答疑

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