![猪肉 酱的封面](https://i2.chuimg.com/d34d32e62f3a11e7bc9d0242ac110002_4525w_3018h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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![肉。。。的封面](https://i2.chuimg.com/50106158871c11e6a9a10242ac110002_400w_597h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
蒜切蒜粒后,用冷水冲洗,将蒜表面的黏液冲洗掉后,沥水并晾干水份;红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉;葱切葱末备用
锅中倒入足量油,油大约烧至6成热后,放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出,关火
待油温降至五、六成热的温后,再开小火,放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出
把多余的油倒出,锅中留少许底油,下葱花炒香
把肉末倒入炒散、炒变色
然后烹入料酒,倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉,和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻
加足水没过肉末,把冰糖也倒入,以小火炖20分钟后大火收汁,但略微留少许汤汁即可