糖醋排骨

8.4 综合评分
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给懒人、忙人和肉食主义者-糖醋排骨

用料  

小肋排 适量
料酒 1大匙
酱油 2大匙
白糖 3大匙
4大匙
清水 5大匙
大料 2个
葱段 适量
姜片 适量
1小匙

糖醋排骨的做法  

  1. 糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了

    糖醋排骨的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2011-03-03 14:20:47
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糖醋排骨的答疑

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  • 任井井  9个月前  
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  • 泼墨染桃花  3年前  
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  • 哈哈齐齐  5个月前  
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  • AA秋天的兔子  2个月前  
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  • 李雪-29  4个月前  
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    醋有点多了
  • 小玄子666  3个月前  
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    按这个方子做太成功了,一上桌就被孩子们抢光了,这个不用炒糖色,更容易做,真的不错
  • 蹦吧啦嚓  2年前  
    0
    楼主你好。我发现我这边菜市场买来的肉不管做哪种口味,瘦肉都特别硬,柴。但做之前腌制一会的话就不会。所以想问,你这个配方,做之前不需要腌制吗?

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