糖醋排骨

8.2 综合评分
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给懒人、忙人和肉食主义者-糖醋排骨

用料  

小肋排 适量
料酒 1大匙
酱油 2大匙
白糖 3大匙
4大匙
清水 5大匙
大料 2个
葱段 适量
姜片 适量
1小匙

糖醋排骨的做法  

  1. 糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了

    糖醋排骨的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2011-03-03 14:20:47
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糖醋排骨的答疑

  • 爱霞520  2017-03-25  
    50
    请问大料是什么东西?
  • 任井井  2019-11-10  
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    酱油是生抽还是老抽
  • 小岩是个好少年  2017-02-26  
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    醋是白醋还是陈醋?
  • 珊姐最大  2018-04-04  
    2
    怎么这么多人不知道大料是啥?我也是醉了,八角知道不?肯定不是东北人,我想知道用多大的勺调料汁??
  • 下厨房用户_skb9  2017-06-16  
    2
    按照教程一步一步来的,但是熬出来的汤特别腥。怎么办?
  • 小玄子666  2020-04-16  
    1
    按这个方子做太成功了,一上桌就被孩子们抢光了,这个不用炒糖色,更容易做,真的不错
  • 哈哈齐齐  2020-03-02  
    1
    慢慢烧就糊了

  • 卐卍_8ijb  2017-05-02  
    0
    烧2次都有苦味,炒糖怎么才不苦啊
  • AA秋天的兔子  2020-05-21  
    0
    醋是白醋还是一般的醋
  • 李雪-29  2020-04-12  
    0
    醋有点多了

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