鲫鱼萝卜煲

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冬季滋补好汤品,只有3样原料哦!

用料  

鲫鱼 1条
中白萝卜 1/2根
2片
1茶匙5克
白胡椒粉 1/4茶匙1克

鲫鱼萝卜煲的做法  

  1. 将鲫鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏,并将腹内的黑膜彻底去掉,冲洗干净后,用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干

  2. 把白萝卜刮去外皮,切成细丝备用。汤锅倒入清水加热

  3. 煎锅烧热后再倒入底油,大火加热待油6成热时,放入鲫鱼,改成中小火,煎至两面呈焦黄色,放入已经煮沸的汤锅中

  4. 水烧开后放入姜片,转中小火煮30分钟

  5. 放入萝卜丝,再煮15分钟,调入盐和白胡椒粉即可

小贴士

1.鲫鱼收拾好以后,一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时,容易粘锅,而且锅中容易溅出油花儿。
2.鱼腹内的黑膜要去除干净,否则鱼会有比较重的腥味。
3.锅烧热,再倒入油,也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是,鱼的一面煎好后,再翻过去煎另一面,不要来回的翻动鱼,这样鱼很容易散碎。
4.要想煮出白色的鱼汤,在煎炸完鱼后冲入开水,水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话,就记得提前烧开一锅水,煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。
5.鱼的肉大多比较鲜嫩,煲鱼汤的话通常在一小时左右,时间太久也灭太大意义,而且鱼肉还容易散烂在汤里。
6.鱼肉在煮汤后可以食用,蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。
7.如果家里有香菜的话,切一些香菜,撒在汤上味道会更好。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:44
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鲫鱼萝卜煲的答疑

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