绿豆沙馅饼

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由内而外DIY。

用料  

去皮绿豆 400克
黄油 40克
白糖 适量
中筋面粉 400克
热水 170克
冷水 100克
色拉油 15克
白芝麻 适量

绿豆沙馅饼的做法  

  1. 制作豆沙:绿豆浸泡一晚(放冰箱里

  2. 泡好的豆子放入锅中加水,煮至软烂,用勺子盛出放入纱布中。纱布放在纱网中,下面再垫个大碗,好操作一些

  3. 用手挤出水份,至尽可能干

  4. 过滤好的绿豆沙

  5. 锅烧小火,放入黄油融化

  6. 入豆沙和白糖,小火翻炒至水份蒸发,干湿适当

  7. 制作烙饼:面粉和色拉油放入盆里,慢慢加入热水,用筷子搅匀,再加入冷水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,松弛30分钟

  8. 分割成八等份,略滚圆。盖上保鲜膜,松弛十分钟

  9. 用擀面杖擀成片状

  10. 象包包子一样,包入绿豆沙馅,收口捏紧

  11. 在案板上压成饼。表面刷水,粘上白芝麻

  12. 锅内刷少量油(不粘锅可不刷),以小火两面都烙至金黄。也可以用烤箱烤,据说烤的叫做烧饼,烙出来的叫火烧

小贴士

如果是带皮绿豆,煮后可以用筛网滤去豆皮,也可以用料理机一并打碎。当然,那样的话,就没有这样的金黄色啦。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:33
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绿豆沙馅饼的答疑

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