氽胡萝卜肉丸子

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用料  

肥三瘦七的猪肉 300克
胡萝卜 100克
黄瓜 一小段
干淀粉 25克
鸡蛋清 25克
生抽 适量
适量
花椒粉 适量
色拉油 适量
鸡精 适量
适量
适量

氽胡萝卜肉丸子的做法  

  1. 肥三瘦七的猪肉300克剁成肉糜,把葱、姜、100克(大约半个)胡萝卜切成末,再切少量黄瓜片和胡萝卜片备用

  2. 葱、姜、胡萝卜末,鸡蛋清、干淀粉以及适当调料和肉糜放在一起拌和

  3. 一边加入清水,一边用向一个方向筷子搅拌。(大约加入50克水

  4. 搅拌至肉糜起黏性

  5. 把拌好的肉糜用手挤成2CM的丸子。(如果操作麻利的话,可以水开时直接把丸子挤到锅里。我不行的,操作太慢,所以不能省略先做丸子这一步

  6. 锅内倒入高汤烧开,下入丸子煮3分钟

  7. 加入胡萝卜片和黄瓜片,再次烧开后调入盐

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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氽胡萝卜肉丸子的答疑

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